大豆肽的主要功能与作用,大豆低聚肽的生理功能及原理

bugusui 2021-09-19 阅读:465

大豆的主要功能与作用,大豆低聚的生理功能及原理

一、简介

  大豆是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多混合物,以小分子为主,还含有少量大分子、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份,分子质量在5000u以下。大豆的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质相同,必须氨基酸的平衡良好,含量丰富。

  大豆具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能,是优良的保健食品素材。

二、大豆的生理功能及原理

  具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能

  具有降胆固醇的功能

  具有治疗各种氨基酸吸收欠损症

  具有促进能量代谢及减肥效果

  具有降低血糖作用

  降血压和血脂作用

  其它作用:有抗氧化作用和调节胰岛素功能等作用。

1、具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能

  工作与运动产生的疲劳,从生理学看是指肌肉的分解与消耗。人体为了补给能量,需要消耗肌肉中的氨基酸,致使肌肉组织受到损伤,因而产生疲劳。要消除疲劳,最重要的是“在恰当而又最快的时间里补充消耗掉的氨基酸” 大豆被肠道吸收的速度比蛋白质和氨基酸快得多,可在20分钟内被人体有效吸收,且不需消耗人体能量,这对肌体获取充分的氨基酸源,迅速修复受损肌肉,消除疲劳,具有重要作用。 

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  人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能,经反复地“运动——补充营养——休息”的循环,使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。在运动前、运动中补充大豆,可以减轻肌蛋白降解,维持体内正常蛋白质合成,防止肌肉损伤,保持持久体力。

  运动后补充大豆,可以迅速补充消耗掉的氨基酸,抑制或缩短了体内“负氮平衡”,消除疲劳、增强肌肉。

2、降低胆固醇作用

  人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助,大豆在吸收过程中刺激十二指肠分泌,引起胆囊的强烈收缩,促进胆汁酸化,破坏胆固醇的吸收,使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔,带入大肠,减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用,达到降低胆固醇的目的。

3、降血压作用

  大豆多能抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素x转换成为y,后者能使末梢血管收缩,血压升高。大豆多能抑制ACE活性,因而可防止血管末梢收缩,达到降血压作用。而大豆多的对正常血压没有降压作用,所以它对有心有心血管疾病的患者有显著疗效,面对正常人体又无害处,且安全可靠。

4、具有促进能量代谢及减肥效果

  大豆可促使交感神经的活化,诱发褐色脂肪组织功能的激活,因而促进能量的代谢,能有效地减少体脂,同时保持骨骼肌重量不变。

  日本专家以小白鼠为对象,给它饲用大豆时发现能刺激产生热能的褐色脂肪组织BAT活性,随着大豆服用量的增加而提高。另外给年幼肥胖者服用大豆时发现可减少皮下脂肪量,增大散热量及提高基础代谢。

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