肽是由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的生物分子，是由一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合成的有机化合物。具有广泛的应用领域。肽在食品领域有着重要的应用，肽可以用于制备功能性食品，如抗氧化肽、抗菌肽、降血压肽等。这些功能性肽可以提高食品的抗氧化能力、抑制细菌生长、降低血压等，对人体健康有益。
肽的功效与作用有补充蛋白质、降低胆固醇、预防心脑血管病、修复中枢神经、促进肝细胞再生、抗脂质过氧化、清除自由基、调节内分泌、调节人体的免疫力、促进新陈代谢、促进创面愈合等。
1、补充蛋白质：肽是蛋白质的组成部分，并且比较容易吸收，所以是快速补充人体蛋白质的优质选择。
2、调节内分泌：肽对于内分泌有调节作用，可以帮助稳定激素水平。
3、降低胆固醇：这种物质可以在一定程度上调节胆固醇的代谢，降低胆固醇。
4、预防心脑血管病：肽可以抑制血栓形成，达到预防心脑血管疾病的作用。
5、修复中枢神经：肽也可以促进中枢神经细胞的自我修复，并且提供细胞修复所需要的物质。
6、调节免疫：肽可以通过快速补充蛋白质，帮助调节免疫功能，也有利于机体抵抗细菌等病原体的侵袭。
7、抗脂质过氧化：肽可以保护肝脏细胞，免受酒精或者其他化学物质的损害，防止脂质氧化，起到抗脂质过氧化的作用。
8、清除自由基：肽还可以保护线粒体膜、内质网等受到有害的化学物质的损伤，从而清除自由基。
9、促进肝细胞再生：肽的分子量，从而比较小，有利于肝细胞吸收、消化，为受损的肝细胞进行修复，提供营养，并且能够渗透到肝细胞内，刺激肝细胞DNA的合成，从而促进肝细胞的再生。
10、促进新陈代谢：肽可以促进或者是维持我们细胞正常的新陈代谢，这样一来就能让肌肤细胞的再生变得更好。不仅可以让肌肤状态得到改善，机体内部的器官功能也会随之而得到改善。
11、促进创面愈合：可以给细胞提供更多的营养，让皮肤以及神经的增长都得到良好的促进，对于上皮细胞是有很好的增生和修复效果的。
生活中也可以吃含肽类的食物
肽含量高的食物有牛奶、鸡蛋、谷物和大豆，许多食物中的蛋白质中也含有肽分子结构，它们控制着细胞和蛋白质的正常合成，对人体内的心血管、内分泌以及神经系统都有好处。
1、含肽最高的乳制品是牛奶，2005年发表在《拉丁美洲营养档案》上的一篇文章发现，牛奶中的乳清蛋白中的肽表现出一系列的治疗活性，包括抗菌、抗血栓和免疫调节作用。
2、鸡蛋也是富含多肽的食物之一，2011年发表的一篇《北美更年学会》的文章表明，蛋黄中含有蛋黄水溶性多肽，可以预防骨质疏松。
3、谷物中的玉米、大米和小麦都含有肽，2011年发表的《国际生物科学》杂志中表明，已有超过80种被称为植物防御素的不用肽被鉴定出具有抗真菌特性，其中包括玉米、大米和小麦。
4、大豆中也含有丰富的肽，许多研究表明大豆中含有各种多肽，其中的异黄酮具有预防癌症的作用。
复合小分子肽主要成分：人参（五年以下人工种植）、牛骨髓肽、海洋鱼低聚肽、牡蛎肽、地龙蛋白肽、苦瓜肽、纳豆粉、菊粉
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