香菇的养生作用

bugusui 2022-08-07 阅读:425

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香菇的营养成分与作用

  香菇作为一种营养食品已被人们广为接受,经常食用,不仅可为人体提供所必需的多种营养物质,还可防病强身。目前,香菇已作为主要营养食用菌的来源,成为人们常食的天然保健食品。

  常食香菇 ,可提高机体免疫力,对促进人体健康起着积 极的作用。香菇中共测得 有16种氨基酸成分,其中人体必需氨基酸为:赖氨酸苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蛋氨酸共7种。氨基酸的主要生理活性作用是构成蛋白质的基础,又是人们日常生活中的物质基础。

  香菇中有铜、钙、锌、锰、铁、镁、磷、硒8种元素。矿物元素对人体的细胞代谢、生物合成及生理功 能起着重要的作用。矿物元素还参与体内多种酶的结构与激活,构成体内重要的载体及电子传递系统,对人体内血红蛋白的合成和器官的正常发 育都具有重要的作用。从香菇的分析结果看出,香菇中含有丰富的人体必需矿物元素,其中钙、镁含量最高 ,其次为锌、铁、铜,还含有人体必需微量元素硒。

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  经常食用香菇可增加人体必需的微量元素,参与人体代谢,对维持机体自身稳定性起十分重要的作用。

  多糖是由单糖连接而成的多聚物,多糖及糖复合物参与和介导细胞各种生命现象的调节,香菇多糖对人体具有较高生理活性及功效。

  香菇中所含的多糖主要为甘露醇、海藻糖、菌糖、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等,这些糖类参与人体免疫功能的调节和T淋巴细胞活性,可降低甲基类化合物诱发肿瘤的能力。

  香菇多糖对癌细胞有强烈的抑制作用,试验表明,对小白鼠肉瘤的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。

  香菇中还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒的能力。

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