胶原蛋白与胶原蛋白肽及其主要区别

bugusui 2021-12-23 阅读:783

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 动物来源的蛋白质多数是优质蛋白质,常见的动物蛋白如奶类蛋白、肉类蛋白和禽卵蛋白。陆生肉类蛋白以畜禽肉类为主,如牛、羊、猪、鸡、鸭等;乳蛋白源以牛乳、羊乳为主;卵蛋白如鸡、鸭蛋等。目前人们已利用动物蛋白制作出了多种生物活性,例如免疫调节、生长促进、吗啡样活性、降血压、促进矿物质吸收的、抗菌等。已经实现工业化生产的动物如清蛋白、牛骨髓、牛骨胶原蛋白、羊骨髓、乳清蛋白、酪蛋白磷酸、谷胱甘

  谷胱甘是一种在动物体内广泛存在的生物活性,谷胱甘在动物体内具有多种重要的生理功能。目前谷胱甘已广泛应用于医药、保健食品等领域中。动物来源活性开发速度惊人,更多来源的动物活性多将使源保健食品和新药更加丰富多姿。

胶原蛋白与胶原蛋白

  胶原蛋白是一种天然蛋白质,广泛存在于动物的骨骼、软骨、牙齿、皮肤、肌腱和血管中,是最广泛和最重要的非细胞基质物质,胶原蛋白被称为“骨中之骨,肉中之肉”,起着支撑器官、保护机体的功能。

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  胶原蛋白一般是白色透明、没有分支的原纤维,在胶原蛋白的周围还分布着多糖和其他蛋白质构成的基质。人体组织中含有胶原蛋白最多的组织是皮肤和骨骼。胶原蛋白并非只有一种,胶原蛋白家族有19种胶原蛋白和10多种类胶原蛋白。胶原蛋白和胶原蛋白的一个最大的区别是:胶原蛋白不溶于水,而胶原蛋白可溶于水。

  牛皮胶原的相对分子质量大约是30万;明胶的相对分子质量从几千到10万左右;水解胶原蛋白相对质量从几千到3万,分布也很宽,但是目前上调的小分子胶原蛋白,其相对分子最已经可以做到1000D左右。

  我们通常讲的胶原一般指胶原蛋白,胶原蛋白是由三条链拧成的螺旋形纤维状的蛋白质,是动物结缔组织中最主要的一种结构性蛋白质,起着粘结功能。在人体结缔组织中,胶原蛋白占了约20%、30%,其余60%、70%是水分。正是因为有了高含量的胶原蛋白,使结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质。此外胶原蛋白还具有很强的生物活性和功能,胶原蛋白参与细胞的迁移、分化和增殖,使骨、肌腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度。因为胶原蛋白的搞原性低,不易产生免疫反应,因此具有良好的生物相容性,胶原蛋白在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、矫形、硬组织修复、创面止血等领域用途广泛。胶原蛋白是皮肤组织的主要成分,特别是现利用现在代高科技手段生产的小分子胶原蛋白产品,其口感柔和、味道清淡,易于消化,是不可多得的营养保健食品。

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