人体的蛋白质代谢特点和对脏腑的影响

bugusui 2021-12-18 阅读:798

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人体的蛋白质代谢特点和对脏腑的影响

蛋白质摄入正常,但其他营养素超标:

  按照正常逻辑推理,消化系统好的人只要按时按量补充蛋白质就可以满足自身需求,不会造成蛋白质缺乏和蛋白质过敏的情况出现。但是消化系统好的正常人还可能存在营养过剩的情况。

  例如,一个60公斤的人,按照每公斤体重每日需要摄入1.2克蛋白质计算,每日蛋白质的总需求量为72克,考虑到一部分素食主义者和不喜食肉人群。以鸡蛋为例,每100克鸡蛋的蛋白质含量是12.1克,脂肪的含量是10.5克。假设消化系统正常的人每食用100克鸡蛋就可以完全吸收12.1克蛋白质,再假设其每日必需的72克蛋白质全部的摄入来源均为鸡蛋,那么此人每天需要摄入595克鸡蛋。按照一个中等偏大鸡蛋50克计算,595克鸡蛋约为12枚鸡蛋。

 蛋白质的吸收.png

  我们姑且先不谈论是否每天吃的下去12枚鸡蛋,这12枚鸡蛋下肚肯定可以满足一天72克蛋白质的需要量,但是根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所推出的《中国食物成分表(2002)》,每100克鸡蛋中含有胆固醇1510毫克,这595克12枚鸡蛋的总胆固醇含量为8.98克。专家建议每天摄入50~300毫克胆固醇为佳,而8.98克胆固醇已超标准近30倍!稍有常识的我们都知道,高胆固醇饮食很容易诱发血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化心脑血管疾病

蛋白质摄入过量加重肾负担:

1.摄入的食物蛋白质在人体内除用于合成外,多余的部分不能在人体内储存,也就是说,如果每天需要的蛋白质量为60克,食物供给为80克,那么多余的20克蛋白质要么转化为能量代谢,要么就是分解后从尿中排出,而不是储存在体内可以下一次利用。因此,即使超量摄入蛋白质也不可能额外提高身体素质。

2.蛋白质的分解产物全部从尿排出,增加肾的负担,尤其对糖尿病、肾病患者或老年人尤为明显。此外,高蛋白质的供给,极易造成肠道的不适,出现消化吸收障碍,没有吸收的蛋白质在肠道细菌的作用下,会产生大量的含氨类毒物。如果肝解毒不及时可扩散到大脑,引起脑组织功能障碍,出现呕吐、头晕、心慌、昏迷等。

小分子补充蛋白质优势:

(1)小分子易吸收、无抗原性。

  蛋白质是大分子,不易吸收,必须经过消化过程分解为氨基酸才能吸收。目前的研究认为,能以完整形式被吸收进入循环系统时,没有任何废物及代谢物,能被人体全部利用。

  此外,蛋白质的分子量很大,一般在一万以上,分子量越大,表面的抗原决定簇就越多,化学结构也较稳定,不易被机体破坏或排除,在体内停留时间也较长,有充分的机会与产生抗体的细胞接触,刺激机体产生免疫反应。而小分子具有低抗原性或无抗原性。

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(2)小分子生物活性极强,作用范围广。

  小分子的生物活性高,在极其微量的情况下,也能发挥其独特的生理作用。小分子生物活性具有传递生理信息、调节生理功能的作用,维持着人体正常的生理活动。

(3)小分子不会引起营养过剩。

  从营养上讲,小分子的营养优于蛋白质,蛋白质只有分解成小分子才能被吸收。因为蛋白质在人体内的分解产物较多,其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用,所以过量摄入蛋白质还会有一定副作用,增加肝脏负担,还容易引起消化不良,影响肾脏功能。

  小分子进入人体后,不会引起营养过剩,而且还可以调节人体的营养平衡。与蛋白质相比,小分子还具有吸收快速、生物利用效率高、耗能低、不易饱和等特点,因而可以利用小分子为某些特殊身体状况的人群补充营养。

复合小分子主要成分:人参(五年以下人工种植)、骨髓海洋鱼低聚、牡蛎地龙蛋白、苦瓜纳豆粉、菊粉

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