重新认识一下大豆肽,真的让人刮目相看!

bugusui 2021-05-30 阅读:1114

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  重新认识一下大豆,真的让人刮目相看!

  了解大豆,我们得先从大豆说起。

  大豆原产自我国,有5000多年的栽培历史,古称菽,中国东北为主产区。

  大豆含有人体所需的各种氨基酸,含有的不饱和脂肪酸,对于预防动脉硬化有很大作用,所以黄豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

大豆的食疗法作用:

《本草纲目》里就说,服食大豆,令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食,不过两剂。

  大豆营养价值很高,但是如果身体无法充分吸收,那么营养价值再高也没用。科学研究表明,黄豆烹煮后食用,在人体的吸收消化率只能达到40%左右,老年人吸收率更低。而通过酶解的大豆在人体肠道吸收率大幅度提高,可达90%以上。

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大豆:好吸收的硬核单品

大豆小分子可直接吸收:

  大豆,大豆粉是大豆蛋白质的酶解产物,由3-6个氨基酸残基组成的低聚类混合物,分子量在1000以下。不需要经过胃蛋白酶的酶解,消化吸收直接从小肠开始。

  大豆粉是优质蛋白质的来源,含有多种生物活性,具有多种生理活性,包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等。

大豆:抗癌、降血脂、降血压、抗氧化、增强免疫。

大豆对患癌小鼠的改善作用:

  对试验鼠接种宫颈癌细胞并喂食发芽大豆的蛋白,进而研究发芽大豆蛋白对肿瘤生长的影响。以酪蛋白为对照组比较5周后肿瘤体积抑制率。结果显示,喂食2d发芽大豆蛋白的试验鼠肿瘤体积抑制率为98.9%。且发芽大豆中的活性能够使宫颈癌细胞坏死凋亡,进而起到抗癌的作用。

大豆降血脂作用:

  用大豆对大鼠进行试验,与对照组相比,试验组大鼠血清总胆固醇和甘油三酯均低于对照组,表明大豆活性具有降低血脂的功能。

大豆降血压作用:

  通过ACE抑制法证实了大豆降血压的功能。通过改造得到的小分子六物质,饲喂SHR大鼠后,大鼠血压显著下降。

大豆抗氧化作用:

  通过对人体肠道的增殖、分化及氧化状态评估了大豆的抗氧化能力,证实其较强的抗氧化活性以及积极的生物活性作用。

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大豆活化免疫细胞的作用

  通过大豆对小鼠脾淋巴细胞的增殖和巨噬细胞的吞噬研究,表明其具有较高的免疫调节活性。

  研究了大豆多对健康人群免疫功能的影响,结果发现大豆多通过调节白细胞、淋巴细胞和粒细胞的数量来调节机体的免疫功能。

  除了上述,大豆活性还具有减肥、调节免疫、降胆固醇、抗病 毒, 抑菌等保健功能。

  随着科技的进步及科研的深入,大豆活性产业及其产品在功能食品领域中的应用推广必将得到更高层次的快速发展。

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