真菌类保健食品到底是什么?怎么选择食用菌类保健产品

bugusui 2021-04-06 阅读:974

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  真菌类保健食品到底是什么?怎么选择食用菌类保健产品

  菌的概念想必大家都不陌生。随着乳酸菌在发酵食品中的广泛应用,这种能促进肠道消化的细菌也逐步为广大消费者接受。

  但与细菌仅有一字之别的真菌你了解多少呢?

  能引起感染性疾病的真菌就不再赘述。今天我们来叨一叨与“食”相关的真菌。

  真菌分为食用真菌和非食用真菌。各种蘑菇、食用酵母、红曲、产生毒素的毒蘑菇等都是食用真菌,非食用真菌包括引起馒头发霉的霉菌。不仅如此,真菌还能用于保健食品。

真菌类保健食品到底是什么?怎么选择食品菌类保健产品

其实真菌类保健食品就在我们身边。

为我们熟知的灵芝类保健食品灵芝孢子粉保健食品就是真菌类保健食品。

以及蝙蝠蛾拟青霉菌丝体、蝙蝠蛾被毛孢菌丝体为主要原料的保健食品;红曲为主要原料的红曲类保健食品;酵母为原料的保健食品等。

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根据我国现行有效《真菌类保健食品申报与审评规定(试行)》法规规定,真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体为主要原料,可添加必要辅料制成的,并经注册或备案具有特定保健功能的产品。

哪些真菌能用到保健食品里?

  据2001年发布的《可用于保健食品的真菌菌种名单》,这些真菌菌种允许在我国保健食品中使用。

  酿酒酵母、产朊假丝酵母、乳酸克鲁维酵母、卡氏酵母、蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾被毛孢、灵芝、紫芝、松杉灵芝、红曲霉和紫红曲霉。

  除此之外,《可用于食品的菌种名单》中的酵母菌种、列入食药物质目录中的真菌茯苓、普通食品原料类真菌(如香菇、双孢菇、金针菇等),我国批准的新食品原料(新资源食品)中的真菌种类如蛹虫草和广东虫草也可以用于保健食品。

  经过特食sir的梳理,想必你也对真菌类保健食品有了初步认识。接下来,我们一起理一理大家更关注的灵芝类保健食品、灵芝孢子粉保健食品。

有哪些灵芝类保健食品?

  目前国家审批的灵芝类保健食品有1000多种,按照剂型可分为胶囊、片剂、口服液、粉剂、颗粒剂、茶剂、酒剂和冲剂等,其中胶囊剂、片剂和粉剂最为常见。在灵芝生长的不同阶段,主要可形成孢子、菌丝、子实体。孢子似植物的种子,萌发后长出菌丝,菌丝生长到一定阶段达到生理上成熟后发育形成子实体。灵芝类保健产品原料主要有灵芝菌丝体、灵芝子实体、灵芝孢子粉、灵芝提取物、灵芝孢子油。

这类保健食品有啥功效?

  灵芝菌丝体生长细密,具有分隔及分枝,外观上呈白色绒毛状,经液体发酵获得的菌丝体主要为球状、片状或絮状。以灵芝菌丝体为主要原料生产的保健食品,其主要功效为增强免疫力、对化学性肝损伤有辅助保护作用、改善睡眠、调节血脂。

如何正确贮存?

  灵芝类保健食品均可按照说明书上所述,置于阴凉干燥通风处保存。因灵芝孢子粉中含有的脂肪酸类等成分,破壁后大量释放,长时间暴露在空气中会逐步被氧化变质,因此孢子粉类产品应密闭后置于4-10℃冷藏或置于-20℃冰箱中冷冻保存。

  灵芝孢子油含脂肪酸、不饱和脂肪酸、三萜类等,在空气中易被氧化变质,需加入抗氧化剂如维生素E并密封于胶囊中保存,需密封,置阴凉干燥处。如发现孢子油产品有沉淀或异味,则不宜再食用。

长期服用会有副作用吗?

  《本草纲目》记载“灵芝性平、味苦、无毒”,现代毒理学评价和临床试验均表明,在规定剂量范围内服用灵芝及其产品无明显毒性,且灵芝类保健食品在申报过程中均须通过保健食品的毒理学评价,保障其安全性。有少数人服用之初会出现胃肠道不适、腹泻、腹胀、便秘、口干、咽干、口唇起泡等现象,多数较轻微,在持续服用过程中症状会逐渐消失,可继续服用。出现副作用可能是摄取灵芝过量造成,也有可能是体质原因,所以在食用灵芝类保健食品时一定要严格遵照产品说明书的食用方法。

如何科学选购灵芝孢子粉类保健食品?

  消费者购买该类保健食品时,除掌握一般保健食品的注意事项外,还要注意产品标识的破壁率,因为,灵芝孢子外有双层孢壁包被,内含孢子油及其他活性成分,未经加工提取时口服难以吸收,经过破壁处理,活性成分从孢子中释放,易于吸收。

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