胶原蛋白被称为皮肤的“弹簧和水库”，肌肤的柔润饱满都要靠它，女性对它更是趋之若鹜。
许多人相信吃什么补什么，一听说某种食物的胶原蛋白多就立即兴奋不已，什么牛蹄筋、猪蹄子、炖肘子吃得满脸油花，胖了不说这真的有效果吗？
【胶原蛋白是什么有什么功能与禁忌】
❶ 首先我们要知道，人体中有多种氨基酸，这些氨基酸有多种组合方式，不同的组合形成不同的蛋白质（包括胶原蛋白）。
❷ 我们将蛋白质分为3大类：完全蛋白质（也称优质蛋白质）、半完全蛋白质和不完全蛋白质。食物中的氨基酸比例与人体需求越吻合，我们就说它越“完全”，越容易被吸收。被吸收的氨基酸，才能在人体中重新组成蛋白质，为人所用。
❸ 而“不完全蛋白质”是指，这类食物中缺少人类所需的氨基酸，人体不好吸收，只吃这类食物既不能维持生命，也不能促进发育。
所以就别想着多吃肉皮来补充胶原蛋白啦
● 肉皮里的胶原蛋白
难吸收，吃多了会给肝肾带负担
肉皮、蹄筋、玉米、豌豆等…都属于不完全蛋白质！吃进去能达到皮肤的量可以说是微乎其微。而吃多了“不完全蛋白质”类食物，人体中会出现太多吸收不了的氨基酸，都需要从肝脏代谢，最后从肾脏排出，给肝、肾都带来极大负担！
那么又如何正确获得胶原蛋白呢？
● 血液中有个氨基酸储备池
储量不足先牺牲皮肤、毛发
血液中的氨基酸叫作氨基酸池，每个器官都要从这个池子里领取自己需要的的氨基酸，而且需要的种类和量都不太一样。皮肤中胶原蛋白需要的的氨基酸也是从这个池子里摄取的，只要这个氨基酸池子内容丰富，量足够，人体的各个组织细胞都能获得满足。
如果氨基酸不够呢？那就是哪个器官更重要，就先紧着谁先拿。
于是心脏、大脑、肺、肝、肾这些大佬就属于第一获取资源方阵，皮肤、毛发就属于最早被牺牲的器官。所以如果一个人蛋白质缺乏，首先表现出来的就是皮肤粗糙、没有弹性，毛发干枯易断，指甲薄而且软。
● 想要氨基酸池储量足
我们需要的是优质蛋白质
完全蛋白质也称优质蛋白质，可以提供必需的氨基酸，是体内各种蛋白质的基本原料，当然也包括胶原蛋白的合成，因此如果长期缺乏优质蛋白质会造成胶原蛋白合成障碍，所以我们要适当的进行补充。
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